家常菜地三鲜，吃起来美味却有负担

家常菜地三鲜，吃起来美味却有负担

家常菜地三鲜，吃起来美味却有负担

地三鲜是属于东北的一道家常菜肴，被流传开来后，受到了许多人的喜爱，是以土豆、茄子和青椒为主料，经过一番炸制后，再将几种食材放在一起翻炒，这么一道美食就算是成功了，土豆、茄子、青椒这几种蔬菜都是非常家常的，我们平时也经常会在家里备着，而且各大市场也是非常轻易就能买到的，所以这便能解决了采购的问题，想吃地三鲜的时候，便可以直接在菜市场买上这几种蔬菜，在家很轻松就可以制作出来，接下来我们一起学习这道经典地三鲜

地三鲜的做法：

备用食材：

土豆200克，茄子400克，青椒1个，肉片50克，淀粉3大勺，葱花20克，生抽2大勺，料酒1小勺，白糖1大勺，精盐二分之一小勺，五香粉四分之一小勺，鸡精二分之一小勺，蒜片20克

制作过程：

第一步，茄子去掉根部后，切成滚刀块，盛在一个比较大点的盆中，加上干淀粉，用手抓拌均匀

第二步，土豆去皮后清洗干净，然后切成片，同时将青椒清洗干净后，切成菱形

第三步，炒锅放入适量的植物油，待油烧热后，先将土豆片放入，炸至金黄色的时候，捞出来放在盘子中备用

第四步，接着再把裹上淀粉的茄子，放在油锅中，炸至金黄色的时候，捞出来放在盘子中备用

第五步，炒锅中留下少许的底油，倒入切好的蒜末和葱片，爆炒出香味

第六步，把猪肉用清水冲洗干净后，切成片，沥干水分，放在锅中，翻炒至变色

第七步，再把切好的青椒段放进去，翻炒片刻后，加上生抽和料酒，翻炒均匀

第八步，之前炸过的土豆片和茄子块重新倒回锅中，翻炒均匀后

第九步，加上白糖、盐、五香粉，倒上适量的清水，炖上两三分钟的时间，在出锅钱撒上鸡精即可

烹饪小贴士：1、一道成功的家常地三鲜，吃起来香嫩味浓，肉嫩菜香，并且外观看上去也非常的美观，但是地三鲜这道菜有一个缺点，那便是因为土豆、茄子都是要现在油锅中炸一遍的，然后才能进行后续的炒制，土豆相对来说还好一些，但是茄子是非常吸油的，经过炸制的茄子，就会变得非常的油腻，这样的吃法也不是很健康

2、大家也可以发现，我在炸制茄子前，是将茄子裹了一层的干淀粉，这样便可以有效的使得放入油锅的茄子，不会吸入太多的油分，这样吃起来的感觉也会相对来说好一些，另外茄子尽量是选择紫皮的，在切的时候，也不用去皮，并且让每一块切好的茄子，尽量都是带皮的，这样茄子经过烹饪也不会变的软烂，能够很好的保持住外形

3、地三鲜吃起来的口感味道是非常美味的，但是因为每一种食材都需要下油锅，所以使得本来是非常健康的食材，经过这种操作，让人吃起来便会觉得有负担，因为太过油腻的食物，是不健康的，尤其是茄子，不过只要你在将茄子下油锅之前，做好裹淀粉的这一点，做出来的地三鲜，清爽不油腻，吃起来没负担。家常菜地三鲜，吃起来美味却有负担？下锅前做好这点，清爽不油腻

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